Profiteroles tiramisù (montersino)

Mesi fa finalmente abbiamo fatto visita a dei carissimi amici di scordia che si sono sposati recentemente. Ho deciso di rimpiazzare le classiche piantine portando come omaggio un pò di questi bignè del maestro montersino. Possiamo definirlo una variante del classico tiramisù. Io lo amo!!♥♥

•Bignè q.b.
(io li preparo da me usando una ricetta del maestro che metterò presto cmq in alternativa usate quelli già pronti, non saranno la stessa cosa ma ci accontentiamo )

Per la chantilly al caffè
•250 gr di crema pasticcera
•7, 5gr colla di pesce
•50 gr caffè espresso
•5 gr caffè liofilizzato
•500 gr panna montata

Per la glassa:
•250 gr mascarpone
•250 gr panna
•150 gr crema pasticcera
•80 gr zucchero a velo

Procedimento:
Sciogliere il caffè solubile e la colla di pesce precedentemente ammollata nel caffe' espresso ben caldo.dopo unite il liquido ottenuto alla crema pasticcera fredda.portare tutto a circa 35º ed inserite la panna montata. Farcire i bignè con l'aiuto di una sac a poche o in modo tradizionale .

Per la glassa
Mescoliamo la crema  pasticciera e  lo zucchero a velo,dopo, il mascarpone, ed infine la panna liquida, fino a raggiungere la consistenza necessaria. Mettere la glassa in una terrina ed immergere i profiteroles e ad uno ad uno disporli su un piatto di portata. Spolverare di cacao prima di servire. Io ho aggiunto delle fragole semplicemente perché adoro questo accostamento.

Ciambellone yogurt e arancia

Se  volete realizzare un ciambellone per la colazione e conservarlo per più giorni, usate lo yogurt, questo, lo renderà più soffice e leggero; accompagnato dal succo di arancia gli darà quel tocco in più.

INGREDIENTI

•Farina 160
•Burro morbido 50
•Lievito 10 gr
•Zucchero 70 gr
•Succo e scorza di un arancia
•Yogurt bianco 170 gr
•Uova 2
•sale 1 pizzico

Montare le uova con il burro e lo zucchero fino a formare una crema.
Dopo aggiungere la farina setacciata con il lievito e il sale.
Aggiungere le uova e lo yogurt.
In fine aggiungere la scorza e il succo di un arancia non trattata.
Imburrate lo stampo .
Infornare a 170º per 30/40 minuti.

                         Con questa ricetta partecipo al  Non-contest di ricette calorie

                          

Pane casareccio

Per quanto riguarda il pane io sono decisamente alle prime armi.. ieri ho provato questo con farina di grano duro e lievito di birra (anche se sono una fissata con lievito madre).
Ho solamente dimezzato la dose e usato la pietra refrattaria per la cottura. 

Ingredienti

•Farina di geano duro 500gr
•1/4 di bicchiere di olio evo
•Sale 4 cucchiaini
•1 bicchiere e 1/2 d'acqua
•Lievito di birra 25 gr
•Zucchero q.b

Fate sciogliere il lievito in un pò d acqua con un pò di zucchero.
Formare una fontana con la farina aggiungere l olio, il sale, e l'acqua con il lievito. Aggiungere la restante acqua.se necessario aggiungere altra farina.
Impastare tutto oer una decina di minuti.
Formare due panini lungli e intrecciarli tra di loro.
Lievitare coperti da panno per almeno 2 h.
Cuocere a forno caldo 200º per 30/40 minuti.  Io ho cotto su pietra refrattaria.
Servite con olive e pomodorini pachino. 

Fisarmonica di melanzana

Oggi ho preparato questo contorno per accompagnare uno spiedo di pollo.
È facile da preparare e bastano circa 30 minuti per la cottura.

Per 2
•1 melanzana lunga
•Una patata piccola
•Galbanino o soffiletta
•Emulsione di olio, sale, aglio e pepe

Lavate e tagliate la melanzana facendo attenzione a non inciderla fino in fondo.
(Dovete creare una fisarmonica)
Tagliate a fettine sottilissime la patata.
In ogni fetta  di melanzana sistemate una fetta di patata e un pezzo di Sottiletta.
Ungerla con abbondante emulsione di olio,aglio,sale e pepe.
Posizionarla dentro una pirofila con coperchio o come ho fatto io in uno stampo e ho chiuso con della  carta alluminio.
In forno a 200º per circa 30 minuti.
Alla prossima

Pop corn di Pollo

Un’idea simpatica per buffet e feste di compleanno? Sicuramente questi bocconcini di pollo speziati e impanati.
Si possono preprare in anticipo sono ottimi caldi o freddi magari con una birra o coca cola davanti alla tv mentre si guarda un film o la partita!!

X 2
•Petto di pollo 500 gr
•2 albumi
•Latte  150 ml
•Pangrattato q.b
•Farina q.b
•Sale, pepe, noce moscato, carry

Tagliare  il petto di pollo a dadi (circa 1 cm) infarinarli e togliere la farina in eccesso con un colino.
Sbattere leggermente gli albumi con il latte.
Prendere ogni singolo pezzo di pollo e passarlo prima nella farina e poi nel pangrattato aromatizzato con le spezie sopra indicate.
Portare l olio di semi alla temperatura di 170º e friggere.

Mini burgers

Se anche voi come me andate matti per questi panini stile mc  donald's  che contengono 3000 sostanze chimiche ma non volete proprio rinunciarci, seguite questa ricetta..  un buon compromesso per potermi permettere questo sfizio una volta alla settimana a casa e soprattutto senza spendere miliardi di euro in posti tipo mc donald's, burger king ecc e guadagnadoci sicuramente in sulute.
Li avevo gia fatti scorsa settimana ma questa ricetta  e mooolto meglio.
Abbandonato (momentaneamente) il mio mc Chicken home made, ieri sera li ho farciti con prosciutto, salame e fesa.

X 16 mini

Acqua 170
Burro 30 (morbido)
Uovo 1
Farina manitoba o forte 450 gr
Zucchero 50 gr
Sale 1 cucchiaino
Lievito 1/2 panetto
Semi di sesamo

Mescolate tutti insieme gli ingredienti lavorandolo a mano, una volta ottenuto un impasto soffice chiudere con pellicola e lasciatelo lievitare.
Dopo dividiamo l impasto in 16 parti,formare piccole palline e schiacciare leggermente e lasciamoli riposarex 1 h su carta forno.
Dopo spennellarli con uovo e acqua e mettete i semi.
Infornare a 190º per 12/14 minuti.

Mattonella palermitana

Mi sono innamorata della mia mattonella , che poi di mattonella non ha nulla dato che lo stampo rettangolare era occupato ho dovuto farla tonda... vabbhe la forma alla fine è indifferente conta il gusto e penso che stasera con i miei amici a cena ho proprio fatto BINGO!!

Ingredienti
500 gr di farina 00
65 gr strutto
10gr sale
35gr zucchero
15 gr di lievito
200gr acqua circa.

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua a poco a poco e il sale all’ultimo. L’impasto deve essere morbido.Si lascia lievitare per 3/4 h dopo  si divide l’impasto in due e si stende la prima parte con il mattarello dando la forma rettangolare. Posizionare il rettangolo di pasta in teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per circa 10 minuti,condire con pomodoro condito con olio sale e origano. poggiare sopra le fette di prosciutto e il formaggio o la mozzarella.
SPennellare i bordi con uovo leggermente sbattuto e mettere i semi di sesamo.
In forno preriscaldato a 190º fino a cottura.